LES ENTRÉES
veloute de choux fleurs19Pickles rôtis
asperges mimosa22Vinaigrette moutardée
ravioles a la chair de crabe 26Coriandre, émulsion lait de coco et curry
LES PLATS
pave de bar 41 Jus au coques et citron vert
cote de cochon de jussy39 Sauce Chimichurri
ris de veau croustillants 42 Jus corsé
risotto aux asperges et pleurotes 36
Sachez qu’une assiette de fromages affinés, peut
vous être proposée, si vous le désirez.
TVA incluse
Pour plus d’informations sur les allergènes dans vos plats,
veuillez vous adresser à notre personnel
LA SALADE DU JARDIN18Salade de mesclun, carottes, betteraves,
tomates cerises et tomates séchées
gravlax à la scandinave24Saumon cru écossais « Label rouge »
mariné au gros sel et sa
moutarde douce à l’aneth
ardoise de pata negra « salamanca » 26« Pan con tomate »
LES PLATS
L’ENTRECÔTE CAFÉ DE PARIS45Pommes allumettes et salade de
mesclun
LE TARTARE DE BOEUF41Pommes allumettes et toasts
LE TARTARE DE SAUMON « LABEL ROUGE » AU BASILIC ET CITRON39Pommes allumettes et toasts
LES MOULES FAÇON PROVENÇALE38Vin blanc, échalotes, persil, ail
et tomates
LES MOULES FAÇON POULETTE38Vin blanc, échalotes, persil et crème
LES MOULES FAÇON THAÏ38Vin blanc, échalotes, persil, gingembre,
citronnelle et lait de coco
LES MOULES FAÇON SAFRANÉE38Vin blanc, échalotes, persil, crème
et safran
LES MOULES FAÇON RUSSE42Vin blanc, échalotes, persil, crème,
flambée à la Vodka
Nos moules sont accompagnées de pommes allumettes.
Du mois de juin au mois de janvier, nous travaillons exclusivement avec de la moule de Bouchot de la région du
Mont Saint Michel.
Hors saison, il peut arriver que nous travaillions avec une autre qualité de moule.
TARTE FINE AUX POMMES14Cannelle, noisettes et sa glace au
caramel beurre salé
(13 minutes de cuisson)
ILE FLOTTANTE14Crème anglaise, éclats de noisettes grillées
TARTELETTE AUX FRAISES 15Crème légère à la vanille
LE CLASSIQUE BABA AU RHUM16Et sa bouteille de Saint James
LES GLACES ET LES SORBETS 4.80Vanille, Chocolat noir,
Café, Caramel beurre salé, Citron de Sicile, Abricot, Poire et Framboise
LE GÉNÉRAL18Whisky & Glace vanille
LE COLONEL18Vodka Absolut & Sorbet citron de Sicile
LE VALAISAN18Williamine Morand & Sorbet poire
LE VRAI VALAISAN18Abricotine Morand & Sorbet abricot
LE GENEVOIS18Eau-de-vie framboise Saconnex d’Arve & Sorbet
framboise
Tous nos desserts exceptés les glaces sont entièrement faits maison
